河南暗访揭露工厂黑幕，食品安全问题严重
看完这则新闻，心情十分沉重。我们平常在街上随意购买的烤肠、火锅丸子和冰箱里的水饺，竟然可能是用鸡脖子和鸡骨架制成的糊状物。而更令人无奈的是，连这些产品的生产老板都提醒顾客尽量少吃。这不仅是简单的食品安全问题，更是对消费者信任的亵渎。事情由闪电新闻的记者在河南实地调查揭开，漯河、安阳和鹤壁等地的加工厂专门收购屠宰场的剩余鸡脖和剔除胸肉后的鸡骨架。
这些原材料被运入车间，经过机器的压榨和研磨，最后出产的粉红肉泥和骨渣成为下游厂商争相购买的“美味”。漯河召陵区的某厂就是个典型例子。尽管营业执照上标示着“食用农产品初加工”，实际上他们却是做食品原料生意。负责人甚至直言鸡脖和鸡架泥是他们的主打产品，每日产量高达三十吨，售价仅为三千八百元一吨，远低于正宗的鸡胸肉。
这些肉泥的低廉价格吸引了下游厂家，因为它可以大幅度降低原料成本，使得零售价不变，利润却能大幅提升。烤肠和丸子的小厂几乎都在使用这种物料。消费者在追求低价时，经营者则在获取更多利益，却无人揭穿其中的品质问题。最令人痛心的是，厂长竟然公开表示——这种馅类产品最好少吃。这句话从一个依靠该行业谋生的老板口中说出，意味深长。他显然明白这些产品的成分，也清楚流向消费者餐桌后会变成什么。 南宫28ng娱乐最新官网
鸡脖子本身就含有腺体及淋巴组织，食用过多对健康无益，稍微懂得营养知识的人都尽量避开。而鸡骨架作为屠宰后剩余边角料，通常不会在餐桌上出现。然而，这些材料经过机器处理后重新变成肉泥，混合在烤肠和丸子中，普通食客根本无法察觉。更令人担忧的是，相关加工环节竟然无人监管。市场监管部门声称这是初级农产品，归农业部门管辖；而农业部门又说这个已进入加工流通环节，归市场监管部门负责，两个部门互相推诿，导致企业处于监管真空中，任其生产多年。
记者询问企业是否拥有生产许可证，老板表示当地部门称不需要办理。食品安全法明确规定食品生产需取得许可证，但在基层，这一条款却被无形中松动。记者还发现有些企业虽然拥有证件，但上面的信息随意填报，执行标准也可以任意选择，甚至老板直言“标哪个合适就标哪个”。
在国际上，机械分离肉的做法并不违法，欧盟、美国和日本允许使用这种工艺处理屠宰后的边角料，且国内有所对应的国家标准。然而鸡脖泥只要符合规定，用作食品原料从法律角度来看没有问题。更棘手的是消费者却完全被蒙在鼓里。我们花钱买的烤肠，配料表上只有“鸡肉”二字，却没有说明是用鸡胸肉还是鸡脖子制成的。这让消费者用正宗鸡肉的价格，却吃到了低价的残料，而这种信息不对称却被商家默默掩盖。 南宫28ng娱乐最新官网
国家标准仅是最低安全规范，并不保证产品质量。符合标准意味着短期内没有安全隐患，但并不代表这些食材适合长期食用。肉粘料从厂家流出后，下游如何使用更是一无所知，加多少淀粉、掺入多少植物蛋白和香精，都取决于商家的良心及成本考量。而当今市场竞争激烈，成本压缩愈发严重，良心似乎愈发稀缺。
在河南这个号称“食品名城”的地方，食品相关企业多达七千多家，竞争激烈导致产品价格被不断压低。现在大家普遍习惯了低价食品，商家为了生存只能采取降低成本的方式来维持运营。正因如此，按规矩使用高品质原料的企业反而难以生存，而那些不按常理出牌的厂商则盘算着丰厚的利润。劣币逐渐挤走良币，最终受害的仍是普通消费者。
今年，相关部门正推进预制菜标准的制定，并征求餐饮环节的信息透明化意见。此次曝光恰逢双十一和年货季的备战期，烤肠、丸子和速冻水饺都是电商促销的热门商品。涉事厂家的订单已经排到年底，若监管部门不迅速止住事态，这些问题原料很可能已经流入全国各地的家庭中。而现行的食品标签规则只能要求标明大类原料，鸡肉这一表述涵盖了所有类型的鸡肉制品，消费者对食品真相一无所知。 南宫28ng娱乐最新官网
这亟需细化标注要求，以让消费者能够准确识别和选择。基层监管的困难我们也应承认。全国成千上万的中小食品厂分散各地，监督难度极大。